Mesa oficial #CocidoDay en Madrid, Restaurante El Astorgano

El restaurante surge en diciembre de 2010, recuperando la receta tradicional de Maruja Botas, siendo el primero en traer a Madrid el cocido Maragato. Era una comida familiar y también de campesinos, pastores y arrieros allá por la comarca de la Maragatería. No hay acuerdo en su origen pero permanece la fórmula de los tres vuelcos servidos de forma inversa. En el primero nueve distintos tipos de carne, en el segundo garbanzos con repollo y en el tercero la sopa. Y además una carta para disfrutar con otras magníficas propuestas, como sus peculiares Dim Sum de morcilla y manzana, el arroz con cangrejos de río, el bacalao confitado o un exquisito rabo de toro. Y para terminar una gran variedad de postres caseros y una carta de vinos en perfecto maridaje que aumentan el placer de la comida

restaurante-oficial-cocidoday-madrid-el-astorgano

Recomendación que siempre hace Maruja: “lo que tarda horas en hacerse no debe consumirse deprisa”… tómense su tiempo, merece la pena.

logo-restaurante-astorgano-madrid-cocidodayRestaurante El Astorgano, Madrid

En el astorgano les ofrecemos el máximo exponente de esta cultura gastronómica ancestral: el cocido maragato.